Vissa drömmer om filmstjärnor och fjärran länder, andra om skuttande får. 85-årige Jiro Ono drömmer om sushi. Kan man lära sig något av en Sushi-mästare? Läs mer i detta inlägg!
Jiro Dreams of Sushi är dokumentären om Jiro Ono, grundare av Sukiyabashi Jiro – den legendariska sushirestaurangen med endast tio platser, belägen i en av Tokyos tunnelbanestationer. Den ser kanske inte mycket ut för världen men har tre Michelinstjärnor och konnäsörer från hela världen vallfärdar för att få prova på världens bästa sushi.
Jiro Ono driver en världsberömd sushirestaurang i Tokyo som belönats tre stjärnor i Guide Michelin. Trots att han har vigt nästan hela sitt liv åt sushi spenderar han varje dag med att försöka förbättra sin matlagningskonst för att skapa den perfekta sushibiten. Samtidigt försöker hans två söner att följa hans fotspår utan att stå i hans skugga.
publiktillvända dokumentärer, intelligent underhållande filmer om udda företeelser.
Jiro Ono är en legend. 85 år gammal driver han den till det yttre oansenliga sushirestaurangen Sukiyabashi Jiro – en lokal med tio platser i en tunnelbanestation i Tokyos Ginzadistrikt. Men han har tre Michelinstjärnor och en kötid för bokningar på en månad. Det är fascinerande stoff: en man som sedan 1951 har gått upp i svinottan varje dag och skurit fisk till sena nätter.
Jiro Ono är en av de där enkelspåriga mästarna vars tillvaro kan förefalla avundsvärd, åtminstone ur biofåtöljsperspektiv. Han har bestämt sig för en sak han vill göra, han gör den varje dag, och han är en av de bästa. Då en skimrande sushibit med pincettprecision placeras på ett spegelblankt fat tänker man på sitt eget råddiga kök, och frågar sig om man själv över huvud taget åstadkommer något lika perfekt i sitt liv.
Lärdomar från filmen:
- Du måste älska ditt jobb!
- Specialisera, förenkla och gå på djupet!
- Att älska diit arbete kräver uppoffringar!
Vansinnigt snyggt fotad och fullpackad med visdom och intressanta personer. Det är svårt att se den här dokumentären utan att bli inspirerad!
Intressant att få höra hur Jiro vigt sitt liv åt att tillreda världens bästa sushi. Många andra hade också en del att bra berättelser och anekdoter, exempelvis hans båda söner och matkritikern. Jag är absolut ingen sushigillare men jag uppskattade den här filmen ändå och bläckfisken skulle jag allt vilja ta och prova!
Synpunkter? Kommentarer?
